quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Pães!!!

Cesta de Pães
Rosca de Calabresa, Italiano, Parmesão com Alecrim, Caseiro, Nozes, Australiano

Cesta de Pães
Rosca de Calabresa, Passas, Parmesão com Alecrim, Caseiro, Nozes, Australiano, Italiano


Pães  Italianos

Rosca de Calabresa

Pão Caseiro Doce e Pão Caseiro

Pão Australiano, Nozes e Castanhas do Pará


Pão Sem Glúten e Sem Lactose

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Preços

Pães:

Centeio
Ingredientes: Farinha de trigo refinada, farinha de centeio integral, farelo de trigo tostado, água, sal e fermento biológico. NÃO CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, CONTÉM GLÚTEN.

Integral

Ingredientes: Farinha de trigo refinada, farinha de trigo integral, farelo de trigo tostado, água, sal e fermento biológico. NÃO CONTÉM LACTOSE, Não contém conservantes, CONTÉM GLÚTEN.

Integral de Nozes
Integral de Passas
Integral de Castanhas do Pará
Integral de Castanhas de Cajú
Integral de Coco
Integral de Ameixas Pretas
Integral Linhaça Dourada
Cenoura

Calabresa

Ingredientes: Farinha de trigo refinada, calabresa defumada, água, sal e fermento biológico. NÃO CONTÉM LACTOSE, Não contém conservantes, CONTÉM GLÚTEN.

Torresmo
Ingredientes: Farinha de trigo refinada, torresmo, água, sal e fermento biológico. NÃO CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, CONTÉM GLÚTEN.

Tomate Seco
Ingredientes: Farinha de trigo refinada, tomate seco temperado, água, sal e fermento biológico. NÃO CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, CONTÉM GLÚTEN.

Ervas Finas
Ingredientes: Farinha de trigo refinada, ervas finas, água, sal e fermento biológico. NÃO CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, CONTÉM GLÚTEN.

Parmesão e Alecrim
Ingredientes: Farinha de trigo refinada, queijo parmesão, alecrim desidratado, água, sal e fermento biológico.CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, CONTÉM GLÚTEN.


Cebola
Ingredientes: Farinha de trigo refinada, cebola desidratada, água, sal e fermento biológico.NÃO CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, CONTÉM GLÚTEN.


Australiano
Ingredientes: Farinha de trigo refinada, farinha de trigo integral, farinha de centeio, açúcar mascavo, cacau em pó, mel, manteiga, água, fubá, sal e fermento biológico. CONTÉM LACTOSE, Não contém conservantes, CONTÉM GLÚTEN.


Italiano (O pequeno de 200g é ideal para se servir sopas!)
Ingredientes: Farinha de trigo refinada, água, sal e fermento biológico. NÃO CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, CONTÉM GLÚTEN.


Grande 400g = R$ 6,00
Pequeno 200g = R$ 3,00


Rosca de Calabresa

Ingredientes: Farinha de trigo refinada, calabresa defumada, água, sal e fermento biológico. NÃO CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, CONTÉM GLÚTEN.

R$ 15,00 1kg





Pães sem Glúten e Sem Lactose
Pão Simples 200g = R$ 5,00

Ingredientes: Farinha de arroz crua, polvilho azedo, amido de milho, ovos, sal, liga neutra, emulsificante, açúcar, vinagre, óleo de soja, água, sal e fermento biológico. NÃO CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, NÃO CONTÉM GLÚTEN.


Pães com sabores 200g = R$ 5,00
      Ervas Finas
      Nozes
      Castanhas do Pará
      Linhaça
      Gergelim

Doces:

Cheesecake Frutas Vermelhas ou Goiabada (sem glúten)*

Ingredientes: cream cheese, ovos pasteurizados, açúcar, farinha de amendoim, manteiga, essência de baunilha.CONTÉM LACTOSE, NÃo contém conservantes, NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Ingredientes Geléia de Frutas Vermelhas: Morango, Amora, Mirtillo e Açúcar.NÃO CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, NÃO CONTÉM GLÚTEN.

1000g = R$ 35,00
*com opção sem lactose também.




Brownie (sem glúten)

Ingredientes: Chocolate em pó, manteiga, açúcar refinado, nozes, sal, essência de baunilha e ovos pasteurizados.CONTÉM LACTOSE, Não contém conservantes, NÃO CONTÉM GLÚTEN

500g = R$ 20,00

Petit Gateau (sem glúten)
Ingredientes: farinha de arroz, chocolate meio amargo, gemas pasteurizadas, ovos pasteurizados, manteiga, açúcar.CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, NÃO CONTÉM GLÚTEN.

6 unidades = R$ 18,00



Pudim de Leite (sem glúten)

Ingredientes: Ovos pasteurizados, leite condensado, leite integral, açúcar.CONTÉM LACTOSE, Não contém conservantes, Não CONTÉM GLÚTEN.

R$ 20,00 = 800g


Pudim de Tapioca (sem glúten)

Ingredientes: Ovos pasteurizados, leite condensado, leite integral, coco ralado, tapioca, leite de coco, açúcar.CONTÉM LACTOSE, Não contém conservantes, Não CONTÉM GLÚTEN.

R$ 20,00 = 800g


Quindim (sem glúten)
Ingredientes: Gemas pasteurizadas, coco seco ralado, açúcar,manteiga.CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, NÃO CONTÉM GLÚTEN.
R$ 25,00 = 800g


Torta de Limão (sem glúten)
Ingredientes: Leite condensado, suco e raspas de limão, claras pasteurizada, açúcar, farinha de amendoim, manteiga.CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, NÃO CONTÉM GLÚTEN.
R$ 25,00 = 700g


Torta Holandesa
Ingredientes: Manteiga, açúcar, gemas pasteurizadas, leite condensado, leite em pó, chantilly, biscoitos doce e biscoito coberto de chocolate. COBERTURA, chocolate meio amargo  e creme de leite .CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, CONTÉM GLÚTEN.
R$ 25,00 = 700g



Torta Alemã ( com opção sem glúten)
Ingredientes: Manteiga, açúcar, gemas pasteurizadas, leite condensado, leite em pó, chantilly, nozes e uvas passa, biscoitos doce. COBERTURA, chocolate meio amargo, creme de leite e nozes.CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, CONTÉM GLÚTEN.
R$ 25,00 = 700g



Torta Nutella ( com opção sem glúten)
Ingredientes: Manteiga, açúcar, gemas pasteurizadas, leite condensado, leite em pó, chantilly, biscoitos doce e nutella. COBERTURA, chocolate meio amargo  e creme de leite .CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, CONTÉM GLÚTEN.
R$ 25,00 = 700g



Torta Mousse de Chocolate (sem glúten)
Ingredientes: Açúcar, gemas pasteurizadas, chocolate meio amargo, gelatina sem sabor, chantilly, biscoitos doce. COBERTURA, chocolate meio amargo, chocolate branco  e creme de leite .CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, não CONTÉM GLÚTEN.
R$ 25,00 = 700g






Biscoitos

Cookies de Chocolate ou Nozes

Ingredientes: farinha de trigo refinada, manteiga, açúcar refinado, açúcar mascavo, gotas de chocolate(ou nozes) e ovos pasteurizados, CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, CONTÉM GLÚTEN.


Amaretti (biscoito de amêndoas, sem lactose e sem glúten)
Ingredientes: farinha de amendoas, claras pasteurizadas, açúcar refinado.NÃO CONTÉM LACTOSE, NÃO CONTÉM CONSERVANTES, NÃO CONTÉM GLÚTEN.


250g = R$ 7,50


Entregas em Guarulhos não cobro taxa de entrega.
As encomendas devem ser feitas no periodo da manhã para serem entregues no final da tarde. Os pães eu faço somente por encomenda para que se mantenham sempre frescos e com a qualidade esperada.

terça-feira, 15 de maio de 2012

Locais onde a Gabriel pães & cia fornece seus produtos:

Em Guarulhos:

Bella Vita Frios e Queijos
Rua Cônego Valadão, 1246 – Gopoúva
Fone: 2421-5833

Empório Sardinha
Av. Dr. Timóteo Penteado, 3790 – Vila Galvão
Fone: 2451-6031

Laticínios Triunfo
Av. Emilio Ribas, 2134 – Jardim Tranqüilidade
Fone: 2452-4712

Empório Gourmet Vino Vinho
Rua Dona Olinda de Albuquerque, 68 – Centro
Fone: 2443-1186

Mercado Edson
Rua Francisco Antunes, 991 – Vila Augusta

Cravo & Canela Rotisseria e Doceria
Av. Torres de Tibagi, 42
Fone: 4962-3344

Empório Gaia
Av. Salgado Filho, 1531 – Jardim Santa Mena
Fone: 2461-4778

Casa dos Cereais
Av. Bom Clima, 20 - Bom Clima
Fone: 2358-2050

Condomínio Espirito Santo Parque Cecap (Barraquinha)
Condomínio Bahia Parque Cecap (Barraquinha)


Casa R. Campos
Rua Serra de Jurea, 459 (Próx. Praça Silvio Romero) - Tatuapé - São Paulo - SPFones: 11-3554-8086 | 11-3571-8086 | 11-21296193

Casa Sagres
Rua Campo Largo, 350 – Vila Bertioga – São Paulo
Fone: 2965-3290

Box do Vinho
Rua Porto Alegre, 336 - Mooca -  São Paulo
Fone: 2028-7572

quinta-feira, 6 de outubro de 2011

O que é a doença celíaca?


O que é a doença celíaca?   

A doença celíaca é uma condição crônica que afeta principalmente o  intestino delgado. É uma intolerância  permanente ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, centeio, cevada, aveia e malte. Nos indivíduos afetados, a ingestão de glúten causa danos às pequenas  protrusões, ou vilos, que revestem a parede do intestino delgado. Esta condição possui outros nomes, tais como espru celíaco e enteropatia glúten-sensível.

A doença celíaca é considerada uma desordem autoimune, na qual o organismo ataca a si mesmo.Os sintomas podem surgir em qualquer idade após o glúten ser introduzido na dieta.


Como é o tratamento da doença celíaca?



O tratamento consiste em evitar por toda a vida  alimentos que contenham glúten (tais como pães,cereais, bolos, pizzas, e outros produtos alimentícios, ou aditivos, que contenham trigo, centeio, aveia e cevada).  Medicamentos e outros produtos também podem conter glúten. Assim que o glúten é removido da dieta, a cura costuma ser total. Apesar da dieta sem glúten parecer extremamente difícil a princípio, algumas famílias tem tido muito sucesso com ela. É possível substituir as farinhas proibidas por fécula de batata, farinha de milho, amido de milho, polvilho doce ou azedo, farinha ou creme de arroz,  farinha de araruta ou  fuba´. Nutricionistasgrupos de apoio podem ajudar as famílias a se ajustar a essa dieta radical. Mesmo assim, pode levar vários meses até que elas se acostumem com a dieta sem glúten.

 Doença Celíaca é comum?

Estima-se que 1 em cada grupo de 100 a 200 pessoas nos EUA e na Europa tenha a doença celíaca ( no Brasil ainda não há um número oficial sobre a prevalência da DC, mas numa pesquisa publicada pela UNIFESP - 2005, em um estudo feito com adultos doadores de sangue, o resultado  apresentou  incidência de 1 celíaco para cada grupo de 214, moradores de São Paulo).

Fonte: Texto traduzido de material do Centro de pesquisa da doença celíaca da Escola de Medicina da Universidade de Maryland.
FENACELBRA  -  Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil

quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Quem sou eu

Para aqueles que se perguntam quem é o Gabriel e porque ele resolveu montar o seu próprio negócio e com que experiência ele conta para isso, aqui estão minhas experiências.

 Nome: Gabriel Sartorio Fonseca

 Data de Nasc.: 30/06/1978
 Estado Civil: Casado

 Fone: 11-8492-8928
 E-mail: gabriel_sartorio@hotmail.com

 Profissão

 Confeiteiro e Padeiro
 
 ESCOLARIDADE

Cursando Superior Tecnólogo em Gastronomia - 2º Semestre
Hotec Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo

 
 SINHORES-SP - Sindicato dos Hotéis, Restaurantes e Similares de São Paulo
 Cursos: Higiene na Manipulação de Alimentos, 1º Cozinheiro, 2º Cozinheiro

 PRÁTICA Fornos e Produtos Ltda.
 Curso: Manipulação e Operação de Fornos Combinados

 QUALIFICAÇÕES

 Doces de padaria, doceria fina francesa, pudins, tortas, massa folhada, sobremesas individuais, geléias, cremes, crepes, massas em Geral, pães e toda a preparação clássica de base para o trabalho em Confeitaria. Elaboração de cardápios, sobremesas, pães e doces.





 EXPERIÊNCIAS PROFISSIONAIS

GABRIEL pães & cia
Padeiro, Confeiteiro, Comprador, Vendedor e Entregador


Empresa Hotel Villa Rossa - www.villarossa.com.br

Cargo Líder de Confeitaria

Período Junho de 2010 a Março de 2011



Empresa Hotel Unique - www.hotelunique.com.br

Cargo  Confeiteiro

Período Setembro de 2005 a Junho de 2010



Empresa Hotel Villa Rossa - www.villarossa.com.br
Cargo Ajudante de Confeitaria

Período Novembro de 2003 a Setembro de 2005


 Empresa ACJ Comercial Ltda.  Cargo Auxiliar Administrativo
 Período Janeiro de 2003 a Junho 2003





 Empresa Escritório Almeida Leite Ltda. (Adm. de Cond. e Imóveis).
 Cargo Tesoureiro
 Período Julho de 2001 a Agosto 2002

sexta-feira, 8 de julho de 2011

Qual a ideia da Gabriel pães & cia?

A minha ideia é produzir e vender pães e doces com receitas próprias, sem o uso de aditivos químicos, como conservantes, melhoradores de farinha, anti-mofo, ou coisas do gênero.



Os pães que eu faço são somente sobre encomenda, para que eles se mantenham sempre frescos. Os ingredientes que eu utilizo são todos de primeira linha, farinhas, chocolates, nozes, tudo que é utilizado na fabricação dos doces e pães. O brownie, cheesecake e cookies são feitos seguindo receitas americanas, por serem as receitas mais tradicionais e clássicas.

Benefícios dos pães integrais



Os pães integrais, assim como os brancos, são ricos em carboidratos. O carboidrato é a primeira fonte de energia alimentar usada pelo corpo humano. Uma dieta pobre em carboidratos pode trazer fraqueza, mal-estar, menor resistência a infecções, além de outros efeitos indesejados. Para que o nosso organismo tenha um bom funcionamento, estima-se que 50% a 60% das calorias ingeridas devem vir dos carboidratos.
O consumo do pão integral é muito mais benéfico que o consumo do pão branco. O pão integral contém fibras, vitaminas e minerais em quantidades bem mais elevadas. As fibras atuam no trato intestinal ajudando seu funcionamento de forma natural. A vitamina B1 é muito importante para a nutrição celular, funcionamento dos músculos e sistema nervoso. A vitamina E previne as peroxidações e o envelhecimento. São ricos também em magnésio, cálcio, potássio, fósforo e ferro.
Outra grande vantagem dos pães integrais é proporcionar uma lenta absorção o que acaba por promover uma saciedade muito maior do que a obtida pelos pães brancos